Episode 5 – Dave Stotzem von Hans im Glück – Gastro Pfeifen – Gastronomie und Weltende – 5

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Wir sprechen mit Dave Stotzem, Inhaber von “Hans im Glück”. Dave ist Systemgastronom und Allrounder mit einem unternehmerischen und operativen Schwerpunkt.
Wir vergleichen McDonald’s und Hans im Glück und deutsche und amerikanische Systemgastronomie. Dave berichtet über technische und konzeptuelle Innovationen in der Fast-Food-Landschaft und wir erarbeiten die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zur klassischen Gastronomie und finden die Vorteile, die Strukturierung und Prozessoptimierung für jeden Betrieb bringen können. Dave berichtet zudem über betriebliche Änderungen während der Ausgangssperre und die Umstellungen zum Lieferdienst.

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